Sacchetto per alimenti sottovuotoè un metodo di confezionamento che rimuove l'aria dalla confezione prima di sigillarla. In modo manuale o automatico, gli articoli vengono inseriti nell'imballaggio di plastica, quindi l'aria viene espulsa dall'interno per sigillare l'imballaggio.
L'evoluzione del confezionamento sottovuoto
Dagli anni '50, la tecnologia del confezionamento sottovuoto è stata introdotta nell'industria alimentare e ha continuato a svilupparsi fino ad oggi, diventando una parte abituale della nostra vita quotidiana. La tecnologia di confezionamento sottovuoto è iniziata con i sacchetti, ma la tecnologia attuale consente diversi sistemi di confezionamento come termosaldatura, termoformatura, atmosfera modificata, gas controllato, cottura diretta del confezionamento stesso e l'ultima tecnologia è il confezionamento ad alta pressione.
Vantaggi del confezionamento sottovuoto
Ridurre l'ossigeno nell'atmosfera, limitando così l'ambiente di crescita dei batteri e, allo stesso tempo, può prevenire efficacemente l'evaporazione e la volatilizzazione del contenuto e garantire la consistenza del sapore del cibo. Viene spesso utilizzato anche per conservare cibi secchi per un periodo di tempo più lungo, come formaggio, pesce affumicato, caffè, noci, cereali... ecc. Il confezionamento sottovuoto può essere utilizzato anche per conservare alimenti freschi come verdure, carne e liquidi se viene utilizzato per una breve durata, poiché inibisce la crescita batterica.
Confezionamento sottovuoto vs imballaggio termoretraibile
Stesso punto:
Materiale: la stessa è una soluzione per gli imballaggi flessibili trasparenti, entrambi i tipi di imballaggi utilizzano solitamente rotoli di film plastico polimerico.
Saldatura a caldo: Sia l'imballaggio sottovuoto che l'involucro termoretraibile utilizzano la sigillatura a caldo per sigillare il prodotto confezionato all'interno della confezione.
Aspetto finito: entrambe le forme di imballaggio hanno una pellicola esterna che corrisponde al prodotto da confezionare.
Imballaggio alimentare: sia l'involucro termoretraibile che l'imballaggio sottovuoto sono spesso utilizzati per confezionare alimenti e materiali di consumo.
Differenze:
Spessore del materiale: sebbene sia l'imballaggio sottovuoto che l'imballaggio termoretraibile utilizzino polimeri plastici, l'imballaggio sottovuoto è più spesso di quello utilizzato nei sacchetti per imballaggio termoretraibile, che di solito sono da 3 a 5 volte più spessi della maggior parte dei materiali utilizzati per l'imballaggio termoretraibile.
Barriera all'ossigeno: questa è la più grande differenza tra le due forme di imballaggio. L'imballaggio sottovuoto utilizza ugelli d'aria o pressione per rimuovere tutto o la maggior parte dell'ossigeno dall'imballaggio. In assenza di ossigeno, la durata di conservazione è generalmente prolungata. Anche se a prima vista l'aspetto dell'involucro termoretraibile può sembrare privo di ossigeno, questo non è vero. Dopo che la confezione è stata sigillata con pellicola termoretraibile, l'aria e l'ossigeno intrappolati non possono fuoriuscire dalla confezione. Nel film termoretraibile sono presenti delle piccole prese d'aria che permettono all'aria di fuoriuscire dalla confezione, consentendo così l'ossigeno nel film, esponendo il prodotto ad un ambiente aerobico (anche se non molto), ma è meno protettivo rispetto al confezionamento sottovuoto così carino.